Nous avions envie de découvrir la cuisine d’Anne-Sophie PIC depuis un an, et elle a plus que répondu à notre curiosité.

Avant la dégustation du soir, nous avons pris un cours de cuisine dans son école Scook. 1h30 de convivialité, et de conseils expert prodigués par un ancien chef de la Maison PIC. Malgré un niveau très hétérogène, nous avons tous trouvé notre bonheur dans la mesure où tout le monde a mis la main à la pâte, mais aussi parce que des trucs de chef venaient enrichir les techniques abordées. Des trucs qu’on ne peut pas trouver dans les livres.
Le magret de canard et  le risotto de pommes de terre aux agrumes ont  une autre saveur maintenant…

La cuisine gastronomique est à l’image de la maison : savoureux, sincère, sans artifice. Anne-Sophie PIC joue sur la justesse des cuissons, les accords de saveurs, les textures (un velouté associé à des légumes croquants), ainsi que sur les températures.

Il n’est pas question ici de complexifier les saveurs, au risque de perdre les palets. Tout est présenté en bouche de manière limpide, et excellemment réalisé. Je suis toujours surpris de la texture et des saveurs que les chefs de cette qualité parviennent à donner aux poissons.

Nous avons également passé la nuit dans l’établissement. Les chambres sont vastes, décorées avec beaucoup de goût et le petit déjeuner est juste incroyable. Vous pensiez connaître de très bonnes confitures…

Si la cuisine nous a enchanté, nous avons également été très sensible à toutes les attentions durant notre court séjour, qui ont rendu l’expérience encore plus exceptionnelle. On est en droit de s’attendre à ce niveau de service, mais il était remarquable car de manière évidente à la fois sincère et naturel.

Nous avons appris. Nous avons vécu une superbe expérience culinaire. Nous y retournerons. Et vous ?